Lavkarbo

Her styrer vi litt med å legge om kosten i disse dager. Får håpe det varer og rekker denne gangen slik at vi kanskje ser resultater. Jeg føler meg konstant utmattet, trøtt og har lite overskudd, altfor mange kilo på kroppen også. Nå skal vi prøve å leve livet mest mulig uten hvetemel og sukker, mer naturlig mat og mat laget fra bunnen. Litt paradoksalt når jeg er så energiløs at jeg skal bruke så mye energi på dette kostholdet, for man kan si mye om at dette er bra, men det krever mye planlegging og fokus i hverdagen. Men vi prøver!

Jeg har bakt dette lavkarbobrøet fra funksjonell mat i dag. Det var veldig godt, men dyrt. Men et godt alternativ.

Vi kommer nok til å bruke mye av disse produktene, i dag testet jeg også ut mandelmelet og bakte kake med mandelbunn. Oppskriften stod på pakken. Den ble kjempegod! 

(Foto: Funksjonellmat.no)

I tillegg har jeg plukket rips fra det ene ripstreet vårt. Noen havnet på kaken,men har endel igjen. 

Hva bruke rips til? 

Restaurant Smak

I går var vi ute og feiret forsinket bryllupsdag og bursdag. Vi hadde barnevakt for første gang noen timer og fikk oss litt voksentid ute. Det ble en fantastisk kveld. Vi spiste en 5-retters middag og koste oss stort. Jeg har aldri vært på restaurant Smak i Bodø og ble mildt sagt imponert over maten som var en opplevelse. Servicen og prisen var også veldig bra. Her skifter de meny en gang i uken. Fantastisk plass! Vi spiste: 

Forrett

Salma laks

agurk, ingefær

Suppe

Potetsuppe

chorizo, purreløk

Fisk

Dagens ferske fisk

savoykål, eple

Kjøtt

Variasjon på and fra Norsk gårdsand

bringebær, gulrot

Dessert

Sjokolade & moreller

Bilder tatt med mobilkamera(dårlig men det får så være)

Nå er det helg og den blir helt rolig for oss i tre i Storvika. Vi er enda litt slitne etter dåpshelga.

GOD HELG! 

Dagens påskefrokost

Bilde av dagens påskefrokost, litt ekstra kos skal der være i disse dager.

Marthes eggesalat med skinke: (en god porsjon)

10 hardkokte egg

1/2 finhakket rødløk

1 boks hakket bogskinke

ca 1 og 1/2 pose ekte majones(ha på til ønsket konsistens)

Smak til med:(viktig!)

en dæsj sennep

en dæsj sitronsaft

salt og pepper

noen dråper tabasco

smak det frem, nam det blir godt!

oppskrift på skolebrød fant jeg her, de ble kjempegode.

Lørdagskos

Jeg må bare legge inn skrytebilder av den tre retters middagen jeg fikk hos gubben i kveld. Luksus å slappe av og få servert en så god middag. Vi skulle egentlig til Mo I Rana i helga men pga dårlig vær kom vi oss ikke avgårde. Så vi gjør det beste ut av det her hjemme. Mens vi venter på tapeten til barnerommet har vi handlet listverk i dag og begynt arbeidet med prosjekt male vindu. Ellers vært på besøk hos og hatt besøk av familie.

Ha en fortsatt fin helg !

Akhela og Chanel hilser også!

Snart helg...

Og det feires med pannekake med noe godt på. NAM! Egentlig tar jeg meg en liten pause, har brukt formiddagen på å vaske til helgen. Men utfordringen er å ikke styre for mye, ryggen/bekkenet mitt holder ikke til 8 timer gåing på jobb, så det gir sine begrensninger. Halve vakter er perfekte, men det nytter ikke å være utslitt når man kommer på jobb. Derfor får gubben ta resten i ettermiddag. I kveld kommer et vennepar på besøk, blir kjempetrivelig! Lenge siden sist.

Ha en flott torsdag alle mann!

Julegrøt

I dag er formen litt bedre, eller er det paraceten? hehe..

Jeg har ivertfall svingt meg og ordnet i heimen til julegrøt til den nærmeste familie i ettermiddag. Alt er klart, blir koselig!

Velkommen !

Pakke i posten og Helg!

I dag fikk jeg en kjempekoselig overraskelse i posten. Jeg fikk en koselig førjulspakke evt forsinket bursdagspakke av Karina. Kall pakken hva du vil ,det blir ikke koseligere enn å få pakke i posten. Det er skikkelig stas, personlig og koselig. Der var det hjemmelagde kakemenn, muffinsformer, kakeboks, søte hjerteskåler, telysholdere, fine papir hjerter til pynt og fine servietter.

Dette er bare toppen av en kjempefin uke. Jeg har hatt fri hele uken, feriedager jeg MÅTTE ta før juleturnus ifølge sjefene. Men det gjorde så godt. Det har ikke vært mye overskudd i denne gården i høst. Og jeg har ikke hatt mye igjen etter jobb. Denne uken har jeg kost meg hjemme på formiddagene, jobbet i MITT tempo(sakte!!) og faktisk fått gjort saker og ting. Ryddet bod, rotrom, vasket kjøkkenninnredningen innvendig, avviset fryser og ryddet i den, skrevet julebrev, ryddet i mye rart. Jeg er ikke tilhenger av rundvask til jul, det er nok annet å gjøre før jul og det skal være en koselig tid, ikke bare stress. Det er ikke derfor jeg har gjort ting men fordi det var godt å ha tid til å gjøre litt nå. Og det trengtes!! I går var det julebord med jobb, i dag har vi fått unna de siste julegavene!(JUBA!!!) Og skal i bursdag og på Kråkesølv konsert i kveld. Skal bli koselig med noe sosialt.

Nå har jeg blitt servert småmat av min kjære. Fremdeles borskjemt ja! (man kan spise varmebehandlet spekemat når man er gravid, til de som ikke vet det)

Helt dilla

Jeg trodde det der med at gravide fikk dilla på ting var bare tull. Men nå når jeg greier å spise mer er det noen ting jeg bare ikke kan være foruten. Vi er fri for brunost og det er nærmest krise. Det går i knekkebrød med brunost, flere epler om dagen og har nå oppdaget Dahl julebrus, nyyyyydelig!!!!

Helg

Da var helgen snart over(sukk) Den går altfor raskt unna. Men trivelig har det vært. I går tok vi runden på alle butikker med belysning i hele byen. Vi har det altfor mørkt i stua. Vi endte opp med lysfot fra skeidar og en skjerm fra Christiania belysning som var litt gjennomsiktig, stilig og effektfull og steike dyr!!!Derfor får vinduslampene vente til neste mnd, hehe.

Lørdagskvelden ble veldig trivelig hos et vennepar. Godt selskap, fantasi spill, snop og en nydelig saltabuffet, nam!

I dag var det nydelig vær. Det var duket for tur på moloen og frisk luft. Molostua var åpen og hadde nydelige vafler. Fikk litt minner da jeg stod det fra et visst utdrikningslag, kremt.

Vel hjemme lagde vi pinnekjøtt og jordbær med is til dessert, og jeg greide å spise litt. Matlysten er absolutt på vei tilbake. Formen er bedre og jeg starter nok på jobb igjen i morgen, gleder meg!!

Helgen skal toppes med kinobesøk. Trolljegeren.....skummelt?

Jobbkos på Egon

jMan kan ikke bare hvile mellom nattevakter. I dag (les i tirsdag) har vi fått hentet nysofaen. Og den var stor!! Vi må nok omorganisere både bilder og lamper på veggene slik at det blir fint, i tillegg til å fjerne spisebordet. Men bra blir det etterhvert. Og jaggu rakk jeg ikke kurs med jobb og tre retter på egon før ny nattevakt. NAM! koselig!

Supertrivelig kveld

I går hadde vi storfint besøk fra ei god venninne som bor i Hammerfest til vanlig. Æ prøva å stjel ho en kveld de gangan ho e i Bodø. Veldig koselig. Timan går fort i godt selskap. Plutselig va det langt på natt. Ho har en veldig koselig blogg: http://365dageruten.blogspot.com/ Bør sjekkes ut! Bildet er lånt fra hennes blogg.

HELG

Det er helg og masse hjemmekos. I kveld skal vi spise helstekt svinefilet med soppsaus. I går kveld koste vi oss hjemme med ost og kjeks. Av en eller annen grunn er jeg veldig sliten om dagene. Da er det særlig godt med en usosial hjemmehelg bare sammen med min kjære. Fordi jeg fortjener det. God helg alle sammen.

Fri-fredag

I dag har jeg hatt fri!!!En av de sjeldne langhelgene, akk så nydelig!!!Dagen har jeg brukt til å sove lenge. Hatt lunch besøk av en god venninne. Flere timer i butikker, bare for å kike, helt alene, nydelig! Fikk mye inspirasjon til bord pynt til bryllupet. Også kjøpte jeg litt stæsj. I kveld har jeg hatt besøk av Tassen og matmor. Veldig koselig med skravling og hjemmelagd pizza. God helg!

Koselig tirsdag

(foto: dinmat.aftenposten.no)
I går etter en enda travlere dag på jobb dro jeg på besøk til en god venninne, der fikk jeg servert kyllingsalat og panacotta til dessert!luksus! En koselig jente ettermiddag-kveld med skravling og jentefilm. Hva skal man gjøre uten slike venninner? Koselig!

Happy Valentinesday!

I kveld har vi feiret Valentinesday med løvbiff og sjokolademousse. I tillegg til sofakos selvfølgelig. Vi lader opp til ny uke på jobb. Ellers har vi i dag vært hjemme og ordnet en masse småting i huset. Vi er fæle til å prioritere avslapning i sofaen, jobb eller litt sosialt liv. Det er mye her hjemme som skulle ha vært gjort, masse masse småting. Det er nok enda uvant å eie et hus som skal vedlikeholdes. Men i dag har vi fått gjort masse og er veldig fornøyde. Vi må bare huske på å ta en til slik dag om ikke så lenge siden det ser ut som noen har sluppet en bombe i boden og garasjen.

Du er invitert på julegrøt

(Foto:tine.no)

I år har vi en smart og koselig plan. I stede for å rushe rundt på dørene til venner og familie inviterer vi heller hit på julegrøt og åpent hus før jul. Så kan de som har tid stikke innom, folk stresser gjerne før jul. Er du venn, velkommen den 21, er du familie, velkommen den 22! Vi snakkes da håper vi!

Julestemning

I dag søndag har jeg kikket skikkelig i juleeskene. Koselig å treffe nissene igjen, koselig å se ting man har glemt at man hadde. Det viktigste var å se etter om noe mangler til advent, neste helg er jo første søndag i advent og jaggu mangler vi ikke litt av hvert. Mens jeg ryddet stod det ribbe i ovnen. Tror du ikke min kjære serverte ribbe i dag, lucky me!


Ribbe(matprat.no)

Porsjoner 4:

Ingredienser
2 kg tynnribbe eller familieribbe
3 ts salt
2 ts pepper
ca. 2 dl vann
Slik gjør du:
1. Beregn ca. 500 g ribbe per person; da har du også til julefrokosten. Se etter at bena er saget helt over.

2. Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket med en skarp, spiss kniv. Hvis du ruter opp parallelt med ribbena blir det lettere å skjære opp pene biter etter steking.

3. Gni inn ribba med salt og pepper 1-3 dager før steking. Pass på at krydderet kommer godt ned mellom svor og ben. Legg den med svorsiden ned og dekk ribba med aluminiumsfolie og sett den kjølig, så vil krydderet trekke inn i ribba og gi en bedre smak på kjøttet.

4. Legg ribba i langpanna med svoren opp. Legg en asjett (oppned) under, slik at ribba er litt høyere på midten (da renner det smeltede fettet bort). Det er viktig at ribba er noenlunde like høy på begge sider for å få et jevnt og pent resultat.

5. Hell over ca. 2 dl vann og dekk langpanna med ribben i med aluminiumsfolie.

6. Forvarm ovnen til 230 °C. Sett langpanna midt i ovnen og damp i ca. 45 minutter. Nå "blåser" ribba seg litt opp og svoren spriker.

7. Fjern folien (la asjetten ligge) og reduser temperaturen til 200 °C. Sett panna tilbake midt i ovnen og la ribba steke videre (ca. 1-1 1/2 time for tynnribbe, ca. 1 1/2 -2 time for familieribbe). Uansett om ribba veier lite eller mye, er steketiden like lang. Dette kommer av at tykkelsen er den samme om ribba er lett eller tung.

8. Ofte får ribba sprø svor av seg selv, hvis ikke kan du gjøre følgende mot slutten av steketiden: Sett panna høyere i ovnen og øk temperaturen til 250 °C eller bruk ovnens grill. Følg med så du ikke brenner svoren. Hvis bare deler av ribba har fått sprø svor, kan disse dekkes med aluminiumsfolie, slik at de ikke blir brent.

9. La ribba hvile i ca. 20 minutter, slik at kjøttsaften "setter seg" og du får en saftig og god ribbe.
Medisterkaker, julepølser, epler og svisker kan stekes sammen med ribba de siste 20 minuttene.
Ribba serveres med stekesjy eller saus, surkål eller rødkål, svisker, epler, rørte tyttebær mm.

Tips:
Ribba kan stekes tidlig på julaften eller dagen før. For å få sprø svor dagen etter er det er viktig at svoren er sprø etter du har stekt ribba. Ikke pakk den inn i plast eller aluminiumsfolie før den er blitt kald. Skjær den i serveringsstykker etter at den er avkjølt. Legg ribbestykkene i langpanne sammen med medisterkaker, pølser, svisker og epler og varm opp like før servering. 200 °C i ca. 30 minutter.

Kjærlighetslunch

På lørdag var jeg litt redusert etter festen kvelden før. Ikke nok med at min kjære måtte ordne alt det praktiske, handling osv denne dagen. Men jaggu er han ikke snill og lager mat til meg også...med hjerte......

Pizzabakeren

(foto: pizzabakeren.no)

Vi har endelig prøvd pizzabakerens pizza. Den var faktisk kjempegod. Rimelig er det også. Det eneste som er dumt er at de ikke kjører ut pizza helt dit vi bor. Men men, velkommen skal de være til Bodø.

Mat frustrasjon

Jeg har vært matlei lenge nå, tid og energi til planlegging og kreative menyer har vært mangelvare. Det samme gamle blir lagd og reportuaret er lite. Det viktigste har vært at det tar kort tid og er lettvint. Det blir verken sunt eller variabelt kosthold av det. Nå er bunnen nådd, siden vi fant lykke i remas ukesmeny og har handlet middag for en uke etter ett slik forslag. Hva kan man gjøre for å finne inspirasjon til en mer fornuftig hverdag i matveien? tips og råd fra positive og glade kokker mottas med stor takk!