Takk for kaker

Nå har freden senket seg her hjemme etter en trivelig helg med feiring. Før jeg vender snuten mot hverdag igjen kiker jeg litt på helgens bilder. Vi har bakt litt selv, men så godt det er med bakehjelp også. 

Takk til tante Eva for fin barbiekake. 

Takk til mor for fine kaker.

Slenger med et bilde av bursdagsbarnet.

Ha en fin ny uke alle sammen! 

Cupcakes

Denne uka skulle undertegnede trøste seg litt da hun var lei av sykdom og elendighet i huset som har pågått i 14 dager(sukk). Byggestøvet ble vasket av kjøkkenbenken(nei vi er ikke ferdige med kjøkkenet enda) og boka til Manuela som har bloggen passion4baking kom fram fra eska. Undertegnede har siden hun var på kurs hos Manuela før jul hatt lyst til å prøve å lage cupcakes, men i mangel av en kjøkkenbenk ble det ikke før nå. 

 Med godt mot satte jeg i gang og skulle bake vanilje cupcakes. Det gikk jo lekende lett. 

Helt til steketiden var over, da lå det noen tunge klumper i formene som badet av fett. Usj! Passelig småsnurt gikk jeg å kvernet på dette hele dagen. Helt til jeg kom på at bakepulver og vaniljesukker boksene er rimelig like, jeg hadde tatt feil. 

Jeg bestemte meg for at dette ikke skulle bli min "ikke tørre å bake før til neste år igjen" skjebne. Jeg hev meg rundt på nytt. Det ble andre boller. Nydelige gode vanilje cupcakes kom ut av min nye steikovn. 

Så skulle jeg pynte da, jeg drømte om de nydelige rosene Manuela får til. Jeg tok frem min nye Wilton 2b tipp og begynte. Sukk, det var ikke lett. Mye vanskeligere enn jeg trodde, men noen få ble ikke så verst. Øvelse gjør mester tenker jeg. Så nå må jeg huske på å bake flere ganger i år, har jo ei lita frøken med bursdag snart. 

De ble ganske gode om jeg må si det selv, hihi. 

Oppskrift hentet fra Manuela sin blogg og bok, den finner du her. 

Cupcakes

I går var Manuela Kjeilen i Bodø og holdt kurs, hun er kjent for sin blogg http://www.passionforbaking.com/

Jeg og min venninne Rita var skjønt enige om at vi ikke kunne la denne muligheten gå ifra oss. Vi er jo prinsessemammaer og enhver prinsessemamma med respekt for seg selv må kunne lage cupcakes til bursdager og andre begivenheter. 

Damen var morsom, så morsom at man lurte på om vi var på stand up eller cupcake kurs. Også var hun rosa, så innmarig rosa og var så lei seg for at hun ikke hadde plass til å ta med alle sine rosa skåler på flyet. 

Kurset ble et fantastisk avbrekk fra hverdagen og ikke minst lærerikt. (og klissete!!)Da er det bare å begynne å lage cupcakes når nykjøkkenet er ferdig en vakker dag. 

Lavkarbo

Her styrer vi litt med å legge om kosten i disse dager. Får håpe det varer og rekker denne gangen slik at vi kanskje ser resultater. Jeg føler meg konstant utmattet, trøtt og har lite overskudd, altfor mange kilo på kroppen også. Nå skal vi prøve å leve livet mest mulig uten hvetemel og sukker, mer naturlig mat og mat laget fra bunnen. Litt paradoksalt når jeg er så energiløs at jeg skal bruke så mye energi på dette kostholdet, for man kan si mye om at dette er bra, men det krever mye planlegging og fokus i hverdagen. Men vi prøver!

Jeg har bakt dette lavkarbobrøet fra funksjonell mat i dag. Det var veldig godt, men dyrt. Men et godt alternativ.

Vi kommer nok til å bruke mye av disse produktene, i dag testet jeg også ut mandelmelet og bakte kake med mandelbunn. Oppskriften stod på pakken. Den ble kjempegod! 

(Foto: Funksjonellmat.no)

I tillegg har jeg plukket rips fra det ene ripstreet vårt. Noen havnet på kaken,men har endel igjen. 

Hva bruke rips til? 

Oste og skinkehorn

Vondt i ryggen! Men litt baking klarer jeg i mitt tempo. Disse har jeg spist hos en god venninne og har nå prøvd å lage dem selv. De ble kjempegode.

Oppskrift deig:

2 dl lunket vann

50 gram gjær

75 gram smør

4 dl melk

2 egg

3 teskje med salt

1 teskje med honning

1 kg hvetemel

Jeg hadde alt opp i kjøkkenmaskinen og lot den gjøre jobben. Deiget hevet i 45 min.

Jeg delte deigen opp i tre deler. Kjevlet hver del ut som om det skulle være en stor rund pizzabunn. deretter brukte jeg pizzaskjæreren og delte opp deigen i 12 "pizzastykker"

På hver del strødde jeg strimlet ost og skinke før jeg rullet dem sammen til horn.

Det blir altså tre brett med 12 stk per brett, totalt 36 horn.

Etterhevet i ca 25 min. Strødde litt sesamfrø på dem og steikte dem i 225 grader midt i ovnen i 13 min.

NAM!

Rundstykker til kveldsmat

Snart kommer gubben hjem, etter å ha vært på guttehyttetur og jobbet overtid. Vi skal kose oss med ferske rundstykker. Jeg er så glad jeg kom over denne oppskriften, det er de beste rundstykkene jeg noen gang har smakt. Oppskriften fant jeg på en god venninne sin blogg. ANBEFALES!

Hektisk tirsdag

I dag har jeg vært noen timer på jobb, hadde på nytt foredrag for en annen avdeling, så nærvøs man blir! Men det gikk kjempebra. Så var det å rushe hjem og lage cupcakes til tante og onkel sin Jonas som blir 8 år i dag. Deretter var vi i selskap, koselig. I kveld er det taco og avslapping på menyen, hvis jeg holder meg våken, gjeeeeeesp!

Ha en fin tirsdag kveld !

Kalenderlykke, perling, baking og flytting

Nå er det gode dager. Ved å ta ut de siste feriedager og litt fri i turnus får jeg noen fridager. Åhhh herlig. Ellers blir det bare å dra på jobb og bokstavelig talt bare sove resten av døgnet. Så nå prøver jeg å gjøre litt andre ting for å kose meg. Helt uventet fikk jeg advenstkalender av min kjære. I går lå det et blad i kalenderen. I dag sjokolade! Nam!

I går fikk jeg gjort litt husarbeid og hadde en kjempetrivelig kveld hos Min Vri. Jeg fikk prøve å lage smykker for første gang. Utrolig moro. Kanskje noen får i julegave, tjihi.

I dag har jeg hatt en bakeformiddag, julebrød og rundstykker. Oppskriften til Karina er helt utrolig. Jeg har aldri lagd og smakt så gode rundstykker før.

I ettermiddag har vi holdt på i mange timer å hjelpe en god venninne å flytte. God trim. Godt å kunne hjelpe tilbake. Akkurat denne venninnen har hjulpet meg mange ganger å flytte.

I morgen blir det klargjøring av gjesterom og handling av god mat til helgen. Vi får besøk av svigerforeldre og tanten til Øyvind.

God Helg!

Krumkakene er ankommet

I dag kom mamma med krumkaker i denne fine boksen, boksen har hun funnet på hjemplassen der hun vokste opp. Jeg må bare vise hvor fin og gammel den er.

"Bare lagets medlemmer har rett til å benytte den emballasje og forplikter seg til kun å selge moden slynget ekte honning"

Verdens snilleste mamma

(foto:snakk.klikk.no)

I dag dro jeg trøtt og sliten etter en blåtirsdag på jobb innom mamma på vei hjem. Hun skulle levere bakst til meg. Jeg fikk julebrød, lefser, kransekakestenger og sjokoladeboller. Nevnte jeg at jeg ikke hadde spurt om det i det hele tatt? Saken er at hun er verdens snilleste mamma og er en bakemaskin. Hun baker og baker hele tiden aller minst til seg selv, tenker på alle andre. Takk!!

Hjemmelagde knekkebrød

I dag har jeg lagd hjemmelagde grove knekkebrød. Kjempegode og helt uten hvetemel, bare frø.

Oppskrift:

7 dl lunka vann
2 dl solsikkefrø
2 dl sesamfrø
1 dl linfrø
4 dl havregryn
4 dl grov rug
1 ts salt

Bland alt, ha alt utover ei langpanne på bakepapir. Del opp i biter med pizzaskjærer.Stek på 200 grader til de blir gylden brune. Er de da enda litt bløte så ta de av langpannen og legg de i biter på rist i ovnen i svak varme for å tørke dem mer opp.